Ingredientes (8 personas):

• 2 litros de agua
• 1 bote 220ml Sirope de Yuzu artesanal PANDA PATISSERIE®
• Rodajas de cítricos (pomelo, lima, limón...) al gusto.
• Azúcar o edulcorante extra al gusto

Elaboración
Calentamos 120ml. de agua y añadimos entre 2 y 4 gr. de té matcha en polvo PANDA PATISSERIE® depende si queremos un sabor a matcha más ligero o más fuerte. Mezclamos con un batidor de bambú o eléctrico (o a mano con paciencia) hasta que no veamos grumos.

En un jarra (si es de cristal mejor), colocamos el resto del agua, y mezclamos con el Sirope de Yuzu artesanal PANDA PATISSERIE®, la mezcla de matcha anterior y varias rodajas de los cítricos que más te gusten. A nosotros, nos encanta el pomelo y la lima y a veces hasta jengibre.

Corrige de azúcar (a nosotros nos gusta suave) y sirve con mucho hielo y hojas de menta o albahaca si apetece.

Ingredientes (4 personas):

• 10 gr. Té Matcha Kyotô PANDA PATISSERIE®
• 2 cucharadas Crema Matcha Choco PANDA PATISSERIE®
• 120 gr. mantequilla
• 190 gr. harina
• 80 gr. azúcar glass o sustitutivo
• 1 yema de huevo

Elaboración
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y una vez cremosa, añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo. Si no tenéis glass podéis hacerlo también con azúcar normal o con edulcorante en polvo. Una vez incorporado el azúcar, añadimos la yema de huevo y seguimos batiendo.

Añadimos la harina y el matcha el polvo que habremos tamizado juntos para favorecer que el matcha se integre bien. Mezclamos bien en máquina o a mano hasta que quede bien integrado. Cortaremos la masa en trozos y amasaremos, repitiendo ese corte y amasado 5-6 veces y estiraremos sobre papel film, haciendo un rulo o rectángulo del diámetro de nuestras galletas. Dejar reposar min. 30 min y hasta 1 día.

Este rulo o cuadrado también se puede guardar en congelador hasta 1 mes. Cuando queramos hornear galletas, cortaremos galletas del rulo y horneamos 15-20 min. en horno precalentado a 170º.

Una vez frías, decoramos con crema Matcha Choco PANDA PATISSERIE® por encima.

Consejo: No cortar muy finas, y refrigerar antes de hornear para que conserven la forma. Controlad bien el tiempo, para que no se os doren demasiado y queden marrones.

Ingredientes (3 personas):

• 5 gr. Té Matcha Kyotô PANDA PATISSERIE®
• 1 Cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharada de piñones o almendras
• 240 gr. pasta
• 250 gr. de agua/caldo de verdura +150 ml. de agua de cocción
• 1 cucharadita de caldo dashi en polvo (sino usamos el caldo)
• 120 gr. de nata líquida de cocina o nata vegetal.
• 40 ml. + 30 ml. Aceite de oliva virgen extra
• 2 yemas de huevo
• Pimienta blanca y sal
• Queso parmesano y albahaca o menta (opcional)
• Tofu firme
• Maicena o almidón de patata (katakuriko)
• Aceite de freir (nosotros lo hacemos con girasol o sésamo)

Elaboración
Calentamos el caldo de verdura (o agua + caldo dashi en polvo o de pollo) y en un cuenco ancho ponemos 60 ml. más los 5gr. de té matcha y batimos hasta que no haya grumos. Reservamos.

Por otro lado, cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal.

Al mismo tiempo, comenzamos un sofrito con 40 ml. de aceite de oliva, ajo, cebolla y una pizca de sal. Cuando la verdura esté pochada y tenga un poco de color, añadimos los frutos secos escogidos y los doramos. Desglasamos la sartén con el vino o sake y esperamos hasta que evapore.
Añadimos el caldo y la nata y dejamos a fuego medio 3-4 min para que se incoporen todos los sabores.

Ponemos en thermomix o vaso de batidora el contenido de la sartén más la mezcla de matcha reservada y 150ml del agua de cocer la pasta. Trituramos hasta obtener una crema homogenea. Devolvemos a la sarten y espesamos un poco si vemos que está muy líquida. Colocamos la pasta caliente en un bol grande, le echamos una pizca de sal y pimienta al gusto más la salsa caliente y mezclamos bien. Tras eso añadimos las 2 yemas (y el parmesano si queremos)y damos vueltas hasta que el calor residual termine de cocinar las yemas. Emplatamos con hojas de albahaca y parmesano.

Para el tofu, usaremos tofu firme y le pondremos peso encima para que drene el exceso de agua. Tras 10-15 min. lo secaremos con papel absorbente, y lo reozaremos en katakuriko (o maicena) y freiremos 4-5min. a 180º en el aceite escogido hasta que esté ligeramente dorado. Colocamos en una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y colocamos sobre el plato de pasta. Comer rápido!

Ingredientes (1 Cocktail):

• 1 gr. Té Matcha Kyotô PANDA PATISSERIE®
• Sake con burbujas Ozeki Hana Awake sabor Yuzu
• Tónica a elección
• Lima o limón

Elaboración
Batimos el té con 20ml de agua caliente hasta disolverlo sin grumos. Colocamos esta mezcla en la copa que vayamos a usar, incorporamos el sake y terminamos con tónica. Decoramos con láminas de lima o limón. 

Con nuestras cajas PANDA PATISSERIE Tea Adventure, podrás jugar a añadir té a tus bebidas y cocktails.

Ingredientes (3/4 personas):

• 1 gr. Té Matcha Kyotô PANDA PATISSERIE®
• 2 berenjenas (también funciona con tofu u otras frituras)
• 2 gr. Sal marina + lo necesario para la berenjena
• Aceite de freir (girasol o sésamo)
• Maicena o almidón de patata (katakuriko)

Elaboración
Cortamos las berenjenas en dados medianos, les echamos sal y las dejamos 10 minutos que suelten el agua interior. Secamos ese agua con papel de cocina dejándolas bien secas. Empanamos sólo con katakuriko o maicena y freimos a 180 grados hasta dorar. Dejamos sobre papel de cocina.

Servimos con la mezcla de sal y matcha, junto a un bol de arroz. Y de postre, prueba nuestros mochi veganos!