El dorayaki más tradicional, relleno de pasta de judía roja dulce azuki. Para su elaboración, las judías se hierven en azúcar y se trituran hasta conseguir una pasta roja y dulzona que se usa en gran cantidad de dulces tradicionales japoneses como el taiyaki o el anpan, por ejemplo.

El dorayaki de anko te trasladará a los pequeños puestos tradicionales y puestos callejeros de los festivales o matsuri japoneses… ¡Un olor y sabor inconfundibles!

Las judías azuki son ricas en fibra, por lo que facilitan la digestión y mejoran tu salud intestinal. También son ricas en antioxidantes, que no sólo te ayudan a luchar contra el envejecimiento, sino que también tienen efectos antiinflamatorios.

Las judías pueden triturarse en mayor o menor medida, según el gusto. En algunas ocasiones, se dejan trocitos de azuki visibles en la pasta, mientras que en otros casos se consigue una pasta más fina y sin trozos.

El té verde matcha es una de las superfoods japonesas más populares fuera de Japón. Las plantas de té verde que se usan para la elaboración del matcha se cultivan a la sombra durante tres o cuatro semanas antes de la cosecha, para que así produzcan más teína y cafeína. Tras la cosecha, las hojas se dejan secar planas al aire libre y luego se muelen.

La combinación de matcha y anko es puramente japonesa y te trasladará a la Kioto más tradicional, rodeada de campos de té y puestecillos de dulces tradicionales.

El té verde matcha usa hojas de té verde molidas finamente, por lo que en bebidas se prepara por emulsión y no por infusión como el resto de tés verdes japoneses.

Tanto el matcha como las judías azuki son ricos en antioxidantes, por lo que su consumo te ayuda a combatir el envejecimiento y cuida tu piel.

El yuzu es un cítrico muy presente en la gastronomía japonesa que, poco a poco, ha conseguido hacerse un hueco en las cocinas occidentales. Parecido al limón, el yuzu no suele consumirse como una fruta, sino que se usa para infusiones, salsas, mermeladas, siropes y para dar sabor a todo tipo de dulces, como es el caso de este dorayaki.

Por otro lado, los japoneses adoran el sabor de la crème brûlee, pero han sabido jugar con ella para usarla en distintas elaboraciones o combinarla con otros sabores más japoneses, como el té hojicha, el té matcha o hasta la batata y el té negro.

Siguiendo esta tradición, nuestro dorayaki de yuzu crème brûlee lleva crema de vainilla y yuzu con caramelo… ¡Es nuestro dorayaki más aromático!

El yuzu es una auténtica superfood: Es bajo en calorías y muy rico en vitaminas A y C, ideal para hacer frente al resfriado y la gripe. Además, su aroma tiene efectos relajantes y ayuda a aliviar el estrés y la ansiedad.

Harajuku es la cuna de las “modas dulces”, el lugar donde aparecen los dulces de moda que aparecerán en fotos, stories y reels y harán salivar a todos los usuarios de Instagram. Desde hace unos años, las crepes de crème brûlee son uno de los sabores favoritos de los tokiotas.

Son muchos los que ven un dorayaki tradicional, relleno de anko, y piensan que está relleno de chocolate. Y cuando lo prueban, se encuentran con un sabor totalmente diferente. O simplemente puede suceder que quieras cambiar un poco y disfrutar de un dorayaki de un sabor distinto al original ¡ningún problema!

Una de las características del bizcocho usado para hacer dorayaki es que tiene el punto justo de dulzor, lo que hace que combine extremadamente bien con distintos tipos de rellenos. Así que, si como nosotros, eres fanático del chocolate, este dorayaki de chocolate con la garantía del sello Valrhona será tu perdición… Es, sin duda ¡nuestro dorayaki más intenso!

Si bien el chocolate no es originario en Japón, el país acogió con los brazos abiertos este placer adulto. Grandes chocolatiers se han asentado en Japón con gran éxito y, en San Valentín, el chocolate es el rey absoluto de la fiesta.

Según parece, el chocolate llegó a Japón a finales del siglo XVIII, pero no fue hasta el siglo XX cuando se popularizó, primero entre las clases altas (que lo usaban como una especie de medicina). Y luego, ya en la década de 1920, los japoneses comenzaron a elaborar chocolate en Japón… ¡y el resto es historia!

¿Buscas un dorayaki particularmente elegante? Nuestro dorayaki de chocolate blanco Valrhona 33 % con frambuesas es la elección ideal. Combina la cremosidad y potencia del chocolate blanco con la acidez y el aroma de las frambuesas frescas.

Este dorayaki es el ejemplo perfecto de que en Panda Patisserie nos inspiramos en las pautas de la repostería japonesa, que destaca por jugar de una manera elegante y distinguida con la armonía y el contraste. Y también por su habilidad en la búsqueda del punto justo de dulzor.

Disfruta de la intensidad y sabor exclusivos del chocolate Valrhona con el aroma de las frambuesas frescas… ¡Es nuestro dorayaki más elegante y adulto!

El chocolate blanco es muy popular en Japón. De hecho, las galletitas de chocolate blanco Shiroi Koibito, originarias de la isla de Hokkaido, son uno de los regalos y souvenirs preferidos de los japoneses que visitan la región… ¡hasta llegan a formarse colas en la tienda para adquirir una cajita!

La combinación de chocolate y frambuesa, en Japón, es una seña de identidad del “dulzor adulto”: dulces (especialmente chocolates) que son especialmente diseñados y apreciados por los adultos.